Speisekarte
Zu unseren Gerichten servieren wir einen kleinen Gruß aus der Küche
und verschiedene Brotsorten mit gesalzener Butter
Vorspeisen
Gegrillte Jacobsmuschel
mit Blumenkohl „fest & flüssig“
Avocadoparfait
auf einer Basilikumemulsion
und Tomatenrelish
Bunte
Blattsalate
mit geräuchertem Schweinefilet,
Parmesan und Holundervinaigrette
Suppen
Karotten-Sanddorn-Ingwersuppe
8,50
Apfel-Selleriesuppe
mit Hirschschinken und
Röstzwiebelpesto
Wasser
Buttermakrele
mit Salbei und Lardo
auf süß-saurer Paprika und
Chorizognocchi
In
Nussbutter confierter Schellfisch
auf Süßkartoffelcréme mit Lauchnudeln
und Orangen-Safranjus
Lotte
und Lachs
im Knuspermantel auf
Cassoulette von Flusskrebsen,
Gurke und Steckrübe
Weide
Kaninchenrücken
im Baumkuchenmantel
mit grünem Spargel und
Vanille-Tomaten
Bäckchen
vom Milchkalb
auf Wirsing mit Kalbsbries und
getrüffelter Kartoffelcréme
18,50
Rumpsteak
mit Kräuterpilzen,
Röstern aus dem Buchenrauch
und Sardellenbutter
Dessert
Ananas
im Kokusbiskuit
mit Ingwersable und Vanillesorbet
9,50
Warmer Schokoladenkuchen mit Earl Grey Kern
auf Kumquatconfit und Pistazieneis9,50
Allerlei vom Käsehof
mit Feigensenf, Trauben und Nüssen
Gerne empfehlen wir Ihnen nach dem Essen unser
Digestifgedeck des Monats
2cl Nonino Grappa Merlot
& Espresso
üppiger Duft mit Aromen schwarzer Beeren, Marzipan und Nüssen;
elegante Struktur; langer, sehr weich und rund, harmonischer Nachhall
5.90 €